Perinteiset graniittikivimyllyt: korkealaatuisten Matcha-teiden salaisuus

07 tammikuu 2021

Perinteiset graniittikivimyllyt korkealaatuisen japanilaisen orgaanisen matchan tuotantoon

Miksi perinteiset graniittikivimyllyt ovat niin erikoisia?

Moderni mylly jauhaa erittäin tarkasti ja tuottaa korkean tehon tunnissa - ja japanilaiset korkealaatuisen Matcha-teen valmistajat luottavat kuitenkin edelleen perinteiseen graniittikivimyllyyn tähän päivään saakka. Se on suositun vihreän jauheen salaisuus, joka vakuuttaa ainutlaatuisella maullaan. Verrattuna teollisiin myllyihin, joissa on keraamiset hiomakoneet, graniittikivimyllyille on erityisen tunnusomaista niiden käyttö erityyppiset graniittikivet myllykiviä varten ja erityisen hidas ja lempeä jauhatus ulos. Pieni nopeus varmistaa, ettei mylly kuumene yli 35 ° C: een. Pysy matalan lämpötilan vuoksi Säilyttää maun ja aromin.

Näin matcha-jauhe valmistetaan perinteisesti

Perinteen mukaan Matchan on oltava teetä varjostettu vähintään kolmen viikon ajan tulla. Tänä aikana Tencha-kasveista kehittyy hieno aromi auringonvalon vetäytymisen vuoksi. Ainesosat kehittyvät myös tänä aikana. Varjostus antaa kasveille syvän vihreän värin - se on merkki korkealaatuisesta teestä. Varjostuksen jälkeen teekasveista tulee korjattu ja lajiteltu käsin. Laadukkaiden teiden osalta jalostetaan vain ensimmäisen sadon herkät ylälehdet. Ne ovat lyhyitä höyrytetään ja kuivataan varovasti ennen jauhamista perinteisessä graniittikivimyllyssä. Hieno matcha-jauhe syntyy kevyellä jauhamisella, jossa teen aromit ja makuvivahteet säilyvät. Japanissa tällaista tuotantoa on annettu vuosisatojen ajan ja se jatkuu tähän päivään saakka. Perinteen mukaan Matcha-jauhetta on tuotettu tässä muodossa 12-luvulta lähtien. Aikaisemmin Tencha-lehdet jauhettiin käsikäyttöisillä myllyillä, tänään se tehdään sähkökäyttöisillä myllyillä.

Alhainen tuotanto lisää laatua

Tuotannossa perinteisillä graniittikivimyllyillä voit Valmistettu noin 30 grammaa matchaa tunnissa tulla. Tämä pieni määrä osoittaa kuinka monimutkainen tuotanto on, ja samalla se osoittaa, että korkealaatuisella Matcha-jauheella on hinta. Syy siihen rajoitettu tuotantomäärä piilee siinä, että nopeampi jauhatus johtaa korkeampaan lämpötilaan. Vaikka perinteinen graniittikivimylly sallii jauhamisen suuremmalla nopeudella, lämpö tuhoaisi suuren osan aromaattisista aineista. Tee maku muuttuisi makeasta nuotista karvaan ja hieman palaneen makuun. Siksi siitä pidättäydytään ja perinteinen tuotanto on merkki korkeasta laadusta suosittua teetä.

Tämä tekee hyvän graniittikivimyllyn

Vaikka korkealaatuista Matcha-teetä jauhetaan perinteisesti graniittikivimyllyssä, käytetään vähemmän korkealaatuisia teetä teolliset keraamiset myllyt käyttöön. Tämä mahdollistaa tunnissa tuotetun määrän lisäämisen. Kitka luo kuitenkin valtavan määrän lämpöä, mikä tarkoittaa Maku, aromi ja ainesosat menetetään. Jauhetta ei myöskään jauheta yhtä hienoksi kuin perinteisessä tuotannossa, jossa Matcha-jauhe jauhetaan niin hienoksi, että sitä tuskin voidaan nähdä jauheena ihmissilmällä. Jauhatuspinnan koko ei muuten ole ratkaiseva hienoudelle. Hyvässä myllyssä jauhatuskiven halkaisija ja moottorin nopeus sovitetaan kuitenkin optimaalisesti toisiinsa, jotta ei synny toivottua lämpöä, mikä voi tuhota teelehtien hienot aromit. Laadukkaalle graniittikivimyllylle on tunnusomaista pitkä käyttöikä ja poikkeuksellinen rikkoutumiskestävyys. Hankauma on täysin luonnollista, se tapahtuu ilman keinotekoisia lisäaineita ja on siten myös kivihiutaleetonta tai vastaavaa.

Matcha-teet, jotka perustuvat nopeasti pyörivät teollisuusmyllyt on helppo tunnistaa: vaaleanvihreä tai ruskehtava matcha-jauhe Yleensä teollisuusmyllyistä, syvänvihreä Matcha-jauhe, jolla on voimakas teehaju ja jauheen hienous, tulee yleensä korkealaatuisista graniittikivimyllyistä.

Korkealla laadulla on hinta

Jos olet miettinyt, miksi korkealaatuinen Matcha-jauhe on vähän kalliimpaa kuin perinteisestä tuotannosta peräisin oleva tee, vastaus on todennäköisesti ilmeinen. Pelkästään monimutkainen tuotanto on tärkeä syy, miksi japanilaisella vihreällä teellä on hinta. Ensimmäisen nautinnon jälkeen huomaat todennäköisesti nopeasti eron perinteisen tuotannon jauheen ja kaupallisen tuotannon tuotteen välillä. Siksi kannattaa valita perinteisesti jauhettu tee, joka erottuu joukosta erinomaisella maulla. Matcha Magic tarjoaa yksinomaan japanilainen luomutuote Matcha-teetä valmistettu perinteisistä graniittikivimyllyistä. Kun Matcha Magic Japanin virallinen haara tuomme orgaanista matchaamme ilman välittäjiä ja pystyvät siksi tarjoamaan korkeita ominaisuuksia jopa 40% halvemmalla suorassa vertailussa.



Jätä kommentti

Kommentit tarkistetaan ennen julkaisua.


Näytä koko artikkeli

Sencha, Tencha, Matcha - sinun pitäisi tietää nämä erot | Löydät kaiken matcha-teestä Matcha Magic -blogistamme
Sencha, Tencha, Matcha - sinun pitäisi tietää nämä erot

27.Mai.2021

SenchaTenchaMatcha - Maallikolle kuuluva luettelo Kaukoidän taistelulajeista on todellisuudessa luettelo vuosisatoja vanhoista teistä. Vihreä teetarkalleen ja tarkoittaa itse asiassa tavua cha, joka on osa kaikkia kolmea nimeä, aluksi ei muuta japaniksi kuin "Tii". Mutta miten nämä 3 lajiketta eroavat toisistaan?

Näytä koko artikkeli

Teekenttä
Matcha-tee - sadonkorjuu ja valmistus

28. huhtikuuta 2021

Matcha-teen viljely on ainutlaatuista ja vaikuttavaa. Matchan kasvattamiseen, korjuuseen ja tuottamiseen tarvitaan paljon osaamista. Tässä blogimerkinnässä näytämme sinulle yksittäiset tuotantovaiheet.

Näytä koko artikkeli

Tässä Matcha Magic -blogikirjoituksessa näytämme sinulle, miten Matcha-teetä valmistetaan.
Matcha-teen valmistus - vinkkejä ja vihjeitä perinteiseen matcha-valmistukseen

06 helmikuu 2018

Videon ja kuvitettujen vaiheittaisten ohjeiden lisäksi löydät täältä kaikki perinteisen Matcha-teen valmistamiseen tarvittavat tiedot! Näytämme sinulle myös kuusi erinomaista vaihtoehtoista valmistusvaihtoehtoa!

Näytä koko artikkeli